In Sardegna, il Natale – o Paschixedda in lingua sarda – è un periodo di celebrazione, unione familiare e grande cura nella preparazione di piatti tradizionali. Tra questi, i dolci natalizi occupano un posto speciale, raccontando storie di condivisione tramandate di generazione in generazione.
Durante il periodo natalizio, era consuetudine riunirsi in famiglia intorno a grandi tavoli, dedicandosi alla preparazione di dolci che avrebbero impreziosito le feste. Ogni territorio dell’isola portava in tavola le proprie varianti, creando una ricca diversità di sapori che ancora oggi caratterizza la cucina sarda.
1. Su Pan’e Saba: Il Pane con la Sapa
Un dolce rustico e aromatico, su pan’e saba nasce dall’unione tra pane e sapa, il mosto d’uva cotto per ore fino a diventare uno sciroppo dolce e denso.
Questo dolce è arricchito da aromi che esaltano il sapore invernale e si presenta in una forma morbida e fragrante, perfetta per chiudere un pranzo natalizio.
2. Papassini: I Biscotti del Natale
I papassini, o pabassini, prendono il nome dall’ingrediente principale, l’uva passa (pabassa in sardo). Questi biscotti dalla forma romboidale sono fatti con pasta frolla e decorati con glassa di zucchero.
La loro consistenza friabile e il gusto ricco li rendono immancabili durante le festività.
3. Il Torrone di Aritzo e Tonara
Conteso tra i borghi di Aritzo e Tonara, il torrone sardo è un simbolo delle feste.
A differenza del torrone industriale, quello sardo non prevede zucchero, garantendo un sapore autentico e delicato.
4. Mostaccioli: Dolci di Oristano
Originari della zona di Oristano, i mostaccioli sono biscotti speziati ricoperti da una glassa lucida. La loro preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è sorprendente.
La lunga lievitazione, che può durare fino a 48 ore, dona a questi biscotti una consistenza unica.
5. Su Gattò de Mendula: Il Croccante di Mandorle
Un dolce che unisce zucchero e mandorle tostate in un croccante irresistibile. Su gattò de mendula è decorato con diavolina colorata o argentata, perfetto per occasioni speciali.
La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è sempre spettacolare.
Il Natale in Sardegna è un momento per celebrare le tradizioni culinarie che raccontano la storia di questa terra. Preparare e gustare i dolci tipici come il pan’e saba, i papassini o il torrone significa portare in tavola un pezzo di cultura sarda, rendendo ogni pasto festivo un’esperienza indimenticabile.
Qual è il tuo dolce natalizio sardo preferito? Faccelo sapere nei commenti!
